Gehaktballetjes alla Norma

Een heerlijk Italiaans hoofdgerecht en weer eens iets anders dan de standaard gehaktballetjes in tomatensaus. Dit recept voor ‘polpette’ (gehaktballetjes) alla Norma is budgetproof en simpel. Ik maakte er polenta bij, maar een goede aardappelpuree is minstens net zo lekker. Ingrediënten: 1 aubergine 1 ui een half bosje verse peterselie (ongeveer 20 gram) 400 gram…