Tajine met kip en citroen

Een tajine is een Marokkaanse, aardewerken stoofpot. Hierin kun je de lekkerste stoofgerechten maken, zoals dit gerecht met kip en citroen. Ik maak dit al jaren en deel het recept natuurlijk graag met jullie! Een tajine is tegenwoordig overal goed te verkrijgen. Mocht het toch niet lukken er een te vinden, dan kun je ook een stoofpan gebruiken.

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

  • 1 kilo kippendijen
  • 1 grote venkelknol
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 0,5 citroen
  • 100 gram olijven
  • een plukje saffraan
  • 0,5 liter kippenbouillon
  • verse koriander (peterselie kan ook)

Voor de marinade:

  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 eetlepels olie

Zo maak je het:

Meng alle ingrediƫnten voor de marinade en verdeel over de kip. Laat minimaal een uurtje afgedekt staan.

Bak, in de tajine, de gemarineerde kip aan tot alle dijen goudbruin zijn. Snipper de ui grof en snijd de knoflook in dunne plakjes. Doe de ui en knoflook bij de kip en bak even mee. Snijd de venkel in parten en bak ook dat een paar minuten mee.

Blus alles af met de bouillon en doe er de saffraan en de olijven bij. Ook het sap en de rasp van een halve citroen kan er nu bij. Dan de deksel/tuut erop en het mag op een heel zacht vuurtje een uur pruttelen.

Haal na dit uur de deksel eraf en mmmm.. Malse kip, frisse groentes, heerlijk! Garneer met fijngesneden koriander, serveer met geurige couscous en je waant je in het midden-oosten.

Eet smakelijk!

Pasta primavera

Dit recept is gebaseerd op een heerlijk bordje pasta dat ik een keer bij de Italiaan bestelde. Lekker fris en wat lichter dan de meeste pastagerechten. Pure smaken waarbij goede ingrediƫnten de hoofdrol spelen. Op en top Italiaans dus!

Dit heb je nodig:

  • 150 gram pasta
  • 500 gram cherry trostomaatjes
  • 1 grote rode ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • wat verse basilicum
  • Parmezaanse kaas

Zo maak je het:

Maak de tomaatjes los van de tros, snijd ze door de helft en doe in een ovenschaal. Snijd de ui in parten en voeg deze toe. Laat de knoflookteentjes in de schil en doe ze bij de tomaat en ui. Breng dit op smaak met peper, zout, een eetlepel balsamicoazijn en zo’n 3 eetlepels olijfolie.

groentes roosteren

Bak een half uur in de oven op 200 graden, of totdat alles er lekker geroosterd uitziet. Wanneer dit het geval is mag het uit de oven. Druk de knoflookteentjes uit hun schilletje. Ze zijn nu lekker zacht en smaken heerlijk zoet. Prak alles grof door met een vork en klaar is je ‘saus’!

Ondertussen heb ik de pasta gekookt. Ik gebruikte deze speltpasta, maar een andere pastasoort kan natuurlijk ook.

spelt gigli

Wel zou ik dit niet zo snel met spaghetti maken. Juist een pasta met groeven en gaatjes werkt goed in dit recept omdat de saus er dan lekker aan blijft plakken.

Giet de pasta af en doe meteen bij de ‘saus’. Roer door en schep het op een bord. Voor de smaak en ter garnering voegde ik wat verse basilicumblaadjes toe en raspte ik er wat Parmezaanse kaas over.

En klaar is je pasta primavera. Eet smakelijk!