Crackers

Weer een gezond receptje dit keer, ik maakte zelf crackers. Echt niet zo moeilijk als ik dacht en super lekker! Bewaar ze in een afgesloten trommel, zo blijven ze extra lang krokant. Ik belegde ze met avocado/tomaat en hüttenkäse/tuinkers, maar de mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos.

Dit heb je nodig:

  • 125 gram gebroken lijnzaad
  • 25 gram sesamzaad
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 50 gram pompoenpitten
  • 180 ml water
  • snufje zout

Zo maak je het:

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Doe hier het water bij en roer goed door. Laat dit zo’n 25 minuutjes staan.

Na 25 minuten is al het vocht opgenomen en is het een soort stevige massa geworden. Spreid dit uit op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm tot een dunne plak. Tip: leg er een bakpapiertje op en druk het uit met je hand/rol het uit met een deegroller. Zo blijft het niet plakken!

Zet dit vervolgens 25 minuten in voorverwarmde oven op 180 graden.

Na 25 minuten mag je mega cracker uit de oven. Het is handig om deze meteen te snijden nu het nog warm is. Ik maakte er 10 grote crackers van. Als je ze nog niet knapperig genoeg vindt kun je ze omgekeerd nog zo’n 5 minuten bakken in de oven. Zo wordt ook de onderkant lekker krokant.

Laat even afkoelen, beleg met je favoriete toppings en eet smakelijk!

 

Vietnamese spring rolls

Hoe fris en gezond zien deze spring rolls eruit? Bomvol verse groenten is dit een lekkere lunch of licht diner. Varieer met de vulling, of zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen spring roll maken!

Dit heb je nodig:

  • Rijstvellen (ik kocht de mijne bij de AH)
  • Gekookte kip
  • Gebakken ei
  • Paprika
  • Bosui
  • Avocado
  • Komkommer
  • Kruiden (ik gebruikte koriander en munt)

Zo maak je het:

Snijd alle groenten, de kip en het ei in dunne reepjes en leg het klaar voor gebruik.

spring roll ingredienten

 

Vul nu een diep bord of een wijde kom met warm water en pak de rijstvellen erbij. Zorg er ook voor dat je een bord hebt klaarliggen waar je de spring rolls na het maken op kunt leggen. Het is belangrijk dat ze niet uitdrogen. Leg ze bijvoorbeeld op een vochtige theedoek. Alles klaar? Dan kun je gaan vullen en rollen!

spring roll maken2

 

Pak een rijstvel en week deze zo’n 20 seconden in het warme water. Leg hem dan op je werkblad en leg er wat van de vulling op. Doe dit een beetje op het randje, zo dus:

spring roll maken

 

Rol het rijstvel vervolgens op en vouw de zijkanten naar binnen. Doe dit voorzichtig, ze kunnen snel scheuren.

Serveer ze zo, of stoom ze kort zodat je een warme spring roll hebt. Ik serveerde mijne met een dipsausje van sojasaus, geraspte gember en knoflook, maar gebruik wat je lekker vindt.

Eet smakelijk!

 

Makkelijke worstenbroodjes

Na de soesjes van vorige week, waar ik toch wel even mee bezig ben geweest, heb ik het mezelf nu eens makkelijk gemaakt. Lekkere worstenbroodjes, perfect om bijvoorbeeld te verkopen in je koningsdag-kraampje! Ik heb ze met kurkuma een wat oranje kleur proberen te geven maar na het bakken zag je hier niet heel veel meer van terug, ahum..

Dit heb je nodig (voor 15 stuks):

  • 400 gram worstjes
  • verse peterselie (optioneel, ik had het nog liggen)
  • kurkuma
  • 2 eieren
  • 5 plakjes bladerdeeg

ingredienten worstenbroodjes

Zo maak je het:

Haal het vlees uit de worstjes en meng dit met verse peterselie naar smaak.

Bestuif je werkblad met wat kurkuma en leg hier een plakje bladerdeeg op. Vorm een beetje van het vleesmengsel tot een worst en leg dit op het bladerdeeg. Rol het deegplakje op en plak het aan het einde dicht met wat water.

Ik heb kleintjes gemaakt en sneed een groot worstenbroodjes in 3 kleinere stukjes.

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Meng 1 heel ei, 1 eidooier en een flinke theelepel kurkuma met elkaar en bestrijk hier de worstenbroodjes mee.

worstenbroodjes bakplaat2

Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden zo’n 15 minuten, of tot ze er mooi gebakken uitzien.

Laat iets afkoelen en verkopen maar.

Fijne Koningsdag!