Dit spiegelglazuur maakte ik voor het eerst toen ik chique Bossche Bollen wilde maken. Toen ik eenmaal wist hoe makkelijk (en lekker) het was, heb ik het recept nog vaak herhaald! Fantastisch voor over een taartje, om eclairs in te dippen, etc. etc. En verrassend simpel om te maken!
Dit recept voor Carrot Cake is toch wel 1 van mijn favorieten, en ik kon me dan ook echt niet voorstellen dat ik het recept nog niet eerder met jullie gedeeld had! Nou, bij deze dan maar :-). Dit keer maak ik er deze leuke cupcakes van, maar je kunt het beslag ook prima in een cakeblik bakken, of in een ronde vorm om zo een feestelijke taart te maken (in de video laat ik je hiervan een voorbeeld zien).
Dus.. Hou je van carrot cake? Of wil je iemand verwennen die dit net zo lekker vindt als ik? Probeer dan zeker dit recept eens. Een volledige instructievideo vind je via deze link: https://www.youtube.com/watch?v=d2k5sq8uK6g
Nutella is mijn ultieme broodbeleg. Als kind al was ik er dol op. Mijn moeder wist dit, en besmeerde de boterham altijd extra dik. En dan nog vroeg ik om een ‘likje’. Na het smeren van de boterham nog even het mes terug in de pot, en dit dan af mogen likken. Heerlijk! Ik kon dan ook niet wachten deze verslavende, chocolade hazelnoot spread zelf eens te maken.
Begin met het roosteren van de hazelnoten. Dit doe je door de nootjes op een bakplaat te strooien en ze zo’n 15 minuten de oven in te schuiven op 180 graden. Als de nootjes mooi bruin zijn en heerijk geuren zijn de klaar.
Smelt ondertussen de chocolade au-bain-marie. Tip: door de chocolade fijn te hakken smelt het sneller.
Maal de nootjes tot een hazelnoot-boter in een staafmixerbakje. Dit duurt best lang (zo’n 8 minuten). De oliën moeten uit de nootjes komen en je moet een heel dun soepje overhouden in je staafmixer.
Vervolgens mag de suiker, olie, cacao, vanille en zout erbij. Mix dit ook weer goed door.
Tot slot kan dan de chocolade erbij. Wanneer dit goed gemengd is kun je ervoor kiezen de pasta te zeven. Ik deed dit wel om zo dicht mogelijk bij de originele Nutella in de buurt te komen.
Dan alleen nog wachten tot de pasta is afgekoeld en deze wat steviger is.
Smeer lekker dit op een verse, witte boterham en geniet!
