Kruidnootjestaart

Ja hoor, het is alweer bijna zover. Komende vrijdag is het 5 december. Reden voor een leuk Sint-recept dacht ik zo! Met een beetje van mezelf en een beetje inspiratie van Dr. Oetker (maar dan zonder de pakjes en zakjes) heb ik deze heerlijke kruidnootjestaart gemaakt. Benieuwd hoe? Lees dan verder.

Zelf heb ik een klein taartje gemaakt (doorsnede springvorm 18 centimeter). Hiervoor heb ik tweederde van het recept gebruikt. Maar heb je een normale springvorm (doorsnede 26 centimeter), dan kun je onderstaand recept volgen.

Ingrediënten:

  •  6 eieren, gesplitst
  • 175 gram kristalsuiker
  • 150 gram bloem
  • 90 gram gesmolten boter (voor het biscuit)
  • 250 gram boter op kamertemperatuur (voor de botercrème)
  • Pot speculoospasta
  • 60 gram poedersuiker
  • 125 milliliter melk
  • kruidnootjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in. Leg voor de zekerheid ook een bakpapiertje op de bodem.

Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker luchtig. Door ze apart op te kloppen krijg je extra luchtig ei en dus een luchtige cake.

Spatel vervolgens de bloem door de eidooiers. Dit wordt een stijf deeg. Doe hier iets minder dan de helft van het eiwit in en spatel zo het dikke eidooier-mengsel wat losser.

Spatel dan heel licht en luchtig de rest van het eiwit en de gesmolten boter door. Meng dit niet te lang! De lucht gaat er namelijk snel uit.

Doe het geheel in de springvorm en bak dit ongeveer 35 minuten. Wanneer de bovenkant te donker wordt kun je dit afdekken met aluminiumfolie. Prik af en toe met een satéprikker in de cake om te kijken of het mengsel gaar is (de prikker komt in dat geval schoon uit de cake). Laat de cake helemaal afkoelen.

Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg hier langzaam aan de melk bij. Zo wordt het geheel wat zachter en luchtiger. Voeg naar smaak speculoospasta toe. Ik heb ongeveer 4 grote eetlepels gebruikt.

Snijd de cake doormidden en besmeer 1 helft met de speculoos-botercrème. Leg hier vervolgens wat kruidnootjes op.

 

Doe de bovenkant weer op de taart en gebruik de rest van de crème om de taart helemaal mee te besmeren. Een deegkrabbertje (zie foto) is hier handig voor maar een lepel of groot mes werkt ook prima.

_MG_0445

Druk vervolgens de kruidnootjes in de taart. Begin onderaan en werk zo naar boven toe. Het staat extra leuk als je de kruidnootjes laat verspringen (zoals je kunt zien op de grote foto). Zet de taart, als je er nog niet meteen van gaat genieten, in de koelkast. Tip: Wacht niet te lang met opeten. De kruidnootjes worden anders zacht!

Veel plezier met het maken van deze taart en een fijne Sinterklaas!

 

Cheesecake met chocoladetopping

Deze cheesecake maakte ik voor het eerst toen 2 vrienden bij ons kwamen eten. Hij was heerlijk! En ook nog eens makkelijk om te maken. Ik deel graag het recept met jullie.

Ingrediënten cheesecake:

  • 150 gram biscuitjes (ik gebruikte bastogne-koeken)
  • 15 gram geroosterde, geschaafde amandelen
  • 60 gram gesmolten (room)boter
  • 75 gram pure chocolade
  • 150 gram kristalsuiker
  • 250 milliliter zure room
  • 600 gram roomkaas (ik gebruikte monchou)
  • 2 eieren
  • 1 vanillestokje

Bereidingswijze cheesecake:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet je springvorm (van ongeveer 23 cm) in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Breek de koekjes in kleine stukjes en maal ze samen met de amandelen fijn. Roer er dan de boter door en druk dit geheel goed aan in de springvorm. Bak dit 15 minuutjes in de oven tot het goudbruin is.

Zet de oventemperatuur terug naar 140 °C.

Smelt de chocolade. Dit kan au-bain-marie (boven een pan met heet water) of voorzichtig in de magnetron. Zet dit vervolgens apart.

Meng de overige ingrediënten in de keukenmachine tot een gladde, dikke massa. Het kan ook met een mixer, maar dan is de kans groter dat je uiteindelijk klontjes in de cheesecake krijgt. Giet de cheesecake-mix op de bodem en verdeel er voorzichtig de chocolade over. Dit kun je doen door het van een grote lepel af te laten lopen.

Bak de taart 30 minuten. De vulling langs de rand is dan hard, maar het midden voelt zacht aan. Dit hoort! Laat de cheesecake buiten de koelkast helemaal afkoelen en zet in de koelkast tot je het gaat eten. Dan is ‘tie op zijn lekkerst!

Ik heb de cheesecake geserveerd met verse frambozen en geroosterde amandelen. Maar iedere fruitige topping is heerlijk!

Heb je zelf een leuke serveertip? Laat deze dan achter bij de reacties of stuur een mailtje naar info@lienskeuken.nl.