Oostenrijkse keuken

Wat gaat de tijd toch snel. Mijn 8-daagse vakantie in het prachtige Oostenrijk is voorbij gevlogen! Bergen, sneeuw, schnaps, maar natuurlijk ook heerlijk eten zijn dingen waar ik met plezier aan terugdenk. Reden genoeg om een aantal ervaringen met jullie te delen.

Ik verbleef in Zell am Ziller, een gemeente in de oostelijke deelstaat Tirol. Het dorp telt ongeveer 1800 inwoners en grenst aan het skigebied Zillertal Arena (het grootste skigebied in Zillertal). Behalve 139 kilometer aan piste vind je hier genoeg eetgelegenheden en authentieke gästhauses waar je de echte Oostenrijkse specialiteiten kunt vinden.

Iedere piste komt uit op een gezellig houten hutje waar je overal nagenoeg dezelfde maaltijden kunt bestellen. Onder andere schnitzel, kaiserschmarren (stukken gebakken deeg), bratkartoffeln (gebakken aardappels) en apfelstrudel behoren tot de ultieme pisteklassiekers.

Mocht je ooit naar dit gebied gaan dan is er één tentje waar je wat mij betreft de lekkerste schnitzels kunt krijgen: Rosi’s schnitzelhuette. Wat deze eetgelegenheid onder andere zo bijzonder maakt is dat het alleen op ski’s te bereiken is. De schnitzels worden op bestelling gepaneerd en gefrituurd en zijn mega groot! Hieronder een van de kleinste exemplaren op de kaart.

schnitzel

Een specialiteit die ik in een wat meer lokaal restaurant heb mogen proberen (Hubertushof) is ‘gems goulasch mit knödeln’. Een stoofgerecht met stukjes gems in een heerlijke saus. Daarbij werd klassieke rodekool geserveerd en een aantal knödeln. Dat zijn gekookte bollen aardappeldeeg die vervolgens in plakken gesneden worden. Een aanrader!

gemsgoulasch

Daarnaast heb ik natuurlijk genoeg andere dingen gegeten en gedronken, zowel op de pistes als daarbuiten. Heerlijke apfelstrudel met vanillesaus, hertencarpaccio, warme chocolademelk en schnaps (gedestilleerde drank).

Als ik aan de Oostenrijkse keuken denk, denk ik aan warme, winterse gerechten met veel aardappels en deegspecialiteiten. Precies het soort eten waar je trek in hebt na een dag sneeuwpret. Behalve het eten is het een prachtig land, zowel in de zomer als de winter.

Een bezoek waard dus!

Kookworkshop Thais in Amsterdam

Wat een leuk cadeau kreeg ik voor mijn verjaardag! Een kookworkshop Thais georganiseerd door Dun Yon Cooking samen met mijn zus en een vriendin. Gisteren was het dan zo ver, we hebben met een leuke groep kookliefhebbers genoten van een avond in Thaise sferen. Benieuwd? Lees dan zeker verder!

De kookworkshop vond plaats boven een gezellige Toko in hartje Amsterdam. Twee Thaise dames heetten ons vriendelijk welkom en de sfeer in de groep was meteen ontspannen. Allereerst werd ons het menu uitgelegd:

  • Gefrituurde wontonvellen met een kip/garnalen vulling – Kiauw Krob
  • Thaise kip sate met komkommer pickle & satésaus
  • Gestoomde vis in bananenblad – Ho Mok Talay
  • Gegrilde kleefrijst in bananenblad

De groep werd verdeeld over twee kookeilanden en vervolgens verdeeld in duo’s. Ieder duo koos één gerecht en met de groep maakte je zo het hele menu. Mijn zus en ik waren verantwoordelijk voor de Kiauw Krob en gingen (net als de anderen) lekker aan de slag.

Af en toe werden we bij elkaar geroepen voor een korte uitleg. Bijvoorbeeld over hoe wontonvellen te vullen en vouwen, of hoe de bananenbladeren te gebruiken.

bananenblad

Na ongeveer twee uur koken gingen we aan tafel. Iedereen had ondertussen aardig trek gekregen. Gelukkig stond de tafel vol met onze zelf klaargemaakte lekkernijen en was er genoeg!

Na de voor- en hoofdgerechten snel terug de keuken in voor het toetje: een bananenblad gevuld met gezoete kleefrijst en babybanaan. Aan ons de opdracht het bananenblad zo te bewerken dat we ons eigen toetje konden herkennen. Dit zorgde voor hilarische versies! Hartjes, spikes, golfjes, de mooiste figuren werden uit het blad geknipt om vervolgens gevuld op de gril te belanden. Ook dit was heerlijk, geserveerd met kokos ijs.

thais3

Na het toetje was de workshop afgelopen. Een aantal deelnemers, waaronder wij, gingen hierna nog met onze Thaise docent mee de Toko in voor uitleg over bijzondere Thaise ingrediënten. Wist je bijvoorbeeld dat er een soort zetmeelstof in goedkope rijst zit om deze te laten plakken? En dat authentieke, Thaise rijst dit niet nodig heeft?

Het was een onwijs leuke en leerzame avond en je zou je het zelf leuk vinden een Thaise kookworkshop te volgen? Kijk dan zeker eens op de website van Dun Yong in Amsterdam. Echt een aanrader!