Deze cheesecake maakte ik voor het eerst toen 2 vrienden bij ons kwamen eten. Hij was heerlijk! En ook nog eens makkelijk om te maken. Ik deel graag het recept met jullie.
Ingrediënten cheesecake:
- 150 gram biscuitjes (ik gebruikte bastogne-koeken)
- 15 gram geroosterde, geschaafde amandelen
- 60 gram gesmolten (room)boter
- 75 gram pure chocolade
- 150 gram kristalsuiker
- 250 milliliter zure room
- 600 gram roomkaas (ik gebruikte monchou)
- 2 eieren
- 1 vanillestokje
Bereidingswijze cheesecake:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet je springvorm (van ongeveer 23 cm) in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Breek de koekjes in kleine stukjes en maal ze samen met de amandelen fijn. Roer er dan de boter door en druk dit geheel goed aan in de springvorm. Bak dit 15 minuutjes in de oven tot het goudbruin is.
Zet de oventemperatuur terug naar 140 °C.
Smelt de chocolade. Dit kan au-bain-marie (boven een pan met heet water) of voorzichtig in de magnetron. Zet dit vervolgens apart.
Meng de overige ingrediënten in de keukenmachine tot een gladde, dikke massa. Het kan ook met een mixer, maar dan is de kans groter dat je uiteindelijk klontjes in de cheesecake krijgt. Giet de cheesecake-mix op de bodem en verdeel er voorzichtig de chocolade over. Dit kun je doen door het van een grote lepel af te laten lopen.
Bak de taart 30 minuten. De vulling langs de rand is dan hard, maar het midden voelt zacht aan. Dit hoort! Laat de cheesecake buiten de koelkast helemaal afkoelen en zet in de koelkast tot je het gaat eten. Dan is ’tie op zijn lekkerst!
Ik heb de cheesecake geserveerd met verse frambozen en geroosterde amandelen. Maar iedere fruitige topping is heerlijk!
Heb je zelf een leuke serveertip? Laat deze dan achter bij de reacties of stuur een mailtje naar info@lienskeuken.nl.