Anti pasti

Anti pasti zijn Italiaanse hapjes die traditioneel voor het avondmaal geserveerd worden, het betekent dan ook ‘voor de maaltijd’. Klassiek zijn gefrituurde artisjokken, vijgen met ham en olijven. Als begin van dit Italiaans diner voor 4 personen koos ik voor een aantal lichte varianten: 2 soorten bruschetta’s, een insalata caprese en wat plakjes Italiaanse ham.

Bruschetta ingrediënten:

  • stokbrood (het liefst al een dag oud)
  • rode pesto
  • aioli
  • geroosterde paprika (uit een pot of zelf geroosterd)
  • rucola
  • tomaat
  • basilicum
  • geraspte Parmezaanse kaas

Bruschetta bereidingswijze:

Snijd 1,5 centimeter dikke sneetjes van het stokbrood. Ik rekende er 2 per persoon. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden in 10 minuten goudbruin en krokant. Keer ze halverwege een keertje om.

Besmeer 4 broodjes met rode pesto, leg er stukjes geroosterde paprika op en garneer met de rucola. Besmeer de andere 4 met de aioli, top met verse tomaat, blaadjes basilicum en maak af met de geraspte parmezaan.


Insalata caprese ingrediënten:

  • 4 verse tomaten
  • 2 bollen buffel mozzarella
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • peper & zout

Insalata caprese bereidingswijze:

Snijd de tomaten en de buffel mozzarella in plakken. Leg deze om en om, met steeds een blaadje basilicum op de mozarella, op een schaal (zie foto). Breng op smaak met wat goede olijfolie, peper en zout.


Ik heb er nog wat Italiaanse ham bij gelegd en het geserveerd op een gezellige houten plank. Een goed glas wijn erbij en genieten maar!

Kaaschips

Dit is zonder twijfel het makkelijkste ‘recept’ op lienskeuken tot nu toe. Deze kaaschips heb je zo gemaakt en zijn super veelzijdig. Gebruik ze als croutons voor in de sla, zet er een bakje van bij de borrel, voeg toe aan je kaasplankje, kortom: mogelijkheden te over!

Ingrediënten kaaschips:

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met wat bakpapier en leg hier hoopjes kaas op. Leg ze niet te dicht naast elkaar, ze drijven nog uit. Maak de hoopjes ook niet te hoog. Doe je dit wel, dan worden de chipjes minder krokant.

kaaschips voorbereiding

Dit is trouwens het moment om creatief te worden! Ik heb de kaaschips zo gelaten, maar je kunt er nu aan toevoegen wat je wilt. Strooi er wat sesamzaadjes over bijvoorbeeld. Of gebruik gedroogde chilivlokken voor pittige chips.

Schuif de bakplaat nu in de oven voor ongeveer 7 minuten, of tot de kaas er gebakken uit ziet en de randjes een beetje krokant beginnen te worden. Hoelang dit duurt ligt eraan hoe groot je de hoopjes kaas hebt gemaakt.

Wanneer je ze uit de oven haalt zijn ze nog erg slap, geen zorgen, dit komt goed bij het afkoelen. Dat ze niet direct hard worden zorgt ervoor dat je ze nog kunt vormen. Ik heb er bijvoorbeeld een paar om een houten lepel gevouwen om een soort ‘buisjes’ te maken (zie grote foto). Als je ze vormt, laat  ze dan in de gewenste vorm liggen tot ze volledig afgekoeld en krokant zijn.

En klaar is je zelfgemaakte kaaschips!

Geitenkaas/parmaham borrelhapjes

Deze borrelhapjes maakte ik op kerstavond maar ze zijn natuurlijk lekker voor bij elke borrel! Het kost je amper 10 minuutjes om te maken en je hebt er maar weinig voor nodig.

Ingrediënten (voor 12 stuks):

  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 12 party cups (hoge toastjes waar je iets in kunt doen)
  • klein scheutje melk (om de geitenkaas mee los te mixen)
  • 2 theelepels honing
  • verse tijm (gedroogd kan ook)
  • peper
  • 3 plakken parmaham (of een andere gedroogde ham)

Bereidingswijze:

Doe de zachte geitenkaas, de honing, tijm, snufje peper en het scheutje melk in een staafmixerbakje en mix tot je een gladde, stevige massa hebt. Voeg, indien nodig, wat extra melk toe. Heb je geen staafmixer, dan kun je het ook met een vork prakken/los roeren.

Doe kleine schepjes van dit mengsel in de party cups. Wil je het echt helemaal netjes doen, dan kun je hiervoor een spuitzak gebruiken.

Scheur vervolgens kleine stukjes van de ham. Leg deze een beetje verfrommeld op de geitenkaascrème en klaar is je hapje.

Een lekker glaasje port erbij en borrelen maar!